Česky English Deutsch Pусский

Rodinné podniky ve světovém vinařství – Část I: nový svět a Čína.

Informace o kurzu

Cena700 Kč
Délka1 semestr
LektorProf. Ing. Vojtěch Koráb, Dr., MBA

DŮLEŽITÉ: Vzhledem k omezené kapacitě je kurz určen pouze pro nové uchazeče, tedy pro ty, kteří kurz Rodinné podniky ve světovém vinařství dosud neabsolvovali.

Konání kurzu: Výuka se koná 1 x 14 dní, vždy ve čtvrtek v Experimentální laboratoři celoživotního vzdělávání Fakulty podnikatelské, VUT v Brně (Kolejní 2906/4, 612 00 Brno-Královo Pole), učebna P152. Výtahem po pravé straně vstupu do 1. poschodí (tj. směrem dolů).  

Charakteristika kurzu: posluchači se v první části seznámí se základní teorií rodinných podniků. Posluchači se naučí degustovat vína a hodnotit tato vína pomocí stobodové stupnice. Bude provedena ukázka rozpoznávání vůní vína. Na soustředěních budou prezentovány jednotlivé světové oblasti pěstování vína a to Jižní Afrika, Jižní Amerika, Kalifornie, Austrálie, Nový Zéland a Čína. Budou prezentována typická vína těchto oblastí a bude provedena řízená degustace min. jednoho vzorku vína typického pro danou oblast. Pro danou zemi budou představeny vybrané rodinné vinařské podniky.

Osnova kurzu:

  1. Soustředění (10. 10. 2019 – 14,30-16,30 - zahájení kurzu): Teorie rodinných podniků I.: struktura modulu, teorie rodinných podniků – definice, rodinné podniky globálně i lokálně, specifika rodinných podniků, strategie rodinného podniku. Uvítací přípitek bude proveden šumivým vínem CAVA.  
  2. Soustředění (24. 10. 2019 – 14,30-16,30): Teorie rodinných podniků II.: řízení rodinného podniku – rodinná rada, rodinný protokol, řízení následnictví, interpreneurship. Jako zajímavost bude provedeno představení SHERRY.
  3. Soustředění (7. 11. 2019 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – Jižní Afrika: globální data o vinařství, historie vinné révy, světové vinařské oblasti, základy hodnotících systémů, principy degustace, metodologie výzkumných případových studií. Jižní Afrika, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Jižní Africe, případová studie CONRADIE FAMILY VINEYEARDS, řízená degustace vína PINOTAGE.
  4. Soustředění (21. 11. 2019 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství - Jižní Amerika, Chile, Argentina a Uruguay: Chile, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Chile, případová studie ERRAZURIZ, řízená degustace vína CARMENERE. Argentina, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Argentině, případové studie FAMILIA ZUCCARDI, FAMILIA CECCHIN, řízená degustace vína MALBEC. Uruguay, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Uruguay, případoví studie BODEGA FAMIGLIA JUANICÓ, řízená degustace vína TANAT.
  5. Soustředění (5. 12. 2019 – 14,30–16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – USA, Austrálie, Nový Zéland, Kalifornie: historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v USA, případové studie GUNDLACH BUNDSCHU a CEÁGO, řízená degustace vína ZINFANDEL. Austrálie, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Austrálii, případová studie KEWIN SOBELS WINES, řízená degustace vína SHIRAZ. Nový Zéland, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky na Novém Zélandu, případová studie WOOING TREE, řízená degustace vína PINOT NOIR.
  6. Soustředění (19. 12. 2019 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – Čína: historie, vinařské oblasti, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Číně, případová studie VINAŘSTVÍ CHANGYU, řízená degustace vína JIEBANA.

Upozornění: V případě řízených degustací se nejedná o prostou propagaci alkoholu. Posluchači budou seznámeni se zásadami degustací a budou si moci ohodnotit jednotlivá vína systémem 100 bodové stupnice. Bude vysvětlen senzorický kruh vína a předvedeno použití vůní vína. Nikdo z posluchačů nebude k degustaci nucen, u řízené degustace budou k dispozici nádoby na vylití vína a každý bude mít možnost víno vylít v případě, pokud mu víno nebude chutnat, či pokud k němu bude mít výhrady.

 

 


VUT Design

© 2000-2019 Institut celoživotního vzdělávání VUT v Brně
Sídlo: Purkyňova 464/118, 612 00 Brno

SOUHLASÍM
Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.