DŮLEŽITÉ: Vzhledem k omezené kapacitě je kurz určen pouze pro nové uchazeče, tedy pro ty, kteří kurz Rodinné podniky ve světovém vinařství dosud neabsolvovali.
Konání kurzu: Výuka se koná 1 x 14 dní, vždy ve čtvrtek 14:30 - 16:30 v Experimentální laboratoři celoživotního vzdělávání Fakulty podnikatelské, VUT v Brně (Kolejní 2906/4, 612 00 Brno-Královo Pole), učebna P152. Výtahem po pravé straně vstupu do 1. poschodí (tj. směrem dolů).
Charakteristika kurzu: posluchači se v první části seznámí se základní teorií rodinných podniků. Posluchači se naučí degustovat vína a hodnotit tato vína pomocí stobodové stupnice. Bude provedena ukázka rozpoznávání vůní vína. Na soustředěních budou prezentovány jednotlivé světové oblasti pěstování vína a to Jižní Afrika, Jižní Amerika, Kalifornie, Austrálie, Nový Zéland a Čína. Budou prezentována typická vína těchto oblastí a bude provedena řízená degustace min. jednoho vzorku vína typického pro danou oblast. Pro danou zemi budou představeny vybrané rodinné vinařské podniky.
Osnova kurzu:
- Soustředění (6. 2. 2020 – 14,30-16,30 - zahájení kurzu): Teorie rodinných podniků I.: struktura modulu, teorie rodinných podniků – definice, rodinné podniky globálně i lokálně, specifika rodinných podniků, strategie rodinného podniku. Uvítací přípitek bude proveden šumivým vínem CAVA.
- Soustředění (20. 2. 2020 – 14,30-16,30): Teorie rodinných podniků II.: řízení rodinného podniku – rodinná rada, rodinný protokol, řízení následnictví, interpreneurship. Jako zajímavost bude provedeno představení SHERRY.
- Soustředění (5. 3. 2020 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – Jižní Afrika: globální data o vinařství, historie vinné révy, světové vinařské oblasti, základy hodnotících systémů, principy degustace, metodologie výzkumných případových studií. Jižní Afrika, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Jižní Africe, případová studie CONRADIE FAMILY VINEYEARDS, řízená degustace vína PINOTAGE.
- Soustředění (19. 3. 2020 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství - Jižní Amerika, Chile, Argentina a Uruguay: Chile, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Chile, případová studie ERRAZURIZ, řízená degustace vína CARMENERE. Argentina, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Argentině, případové studie FAMILIA ZUCCARDI, FAMILIA CECCHIN, řízená degustace vína MALBEC. Uruguay, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Uruguay, případoví studie BODEGA FAMIGLIA JUANICÓ, řízená degustace vína TANAT.
- Soustředění (2. 4. 2020 – 14,30–16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – USA, Austrálie, Nový Zéland, Kalifornie: historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v USA, případové studie GUNDLACH BUNDSCHU a CEÁGO, řízená degustace vína ZINFANDEL. Austrálie, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Austrálii, případová studie KEWIN SOBELS WINES, řízená degustace vína SHIRAZ. Nový Zéland, historie, typické odrůdy vína, rodinné podniky na Novém Zélandu, případová studie WOOING TREE, řízená degustace vína PINOT NOIR.
- Soustředění (16. 4. 2020 – 14,30-16,30): Rodinné podniky ve světovém vinařství – Čína: historie, vinařské oblasti, typické odrůdy vína, rodinné podniky v Číně, případová studie VINAŘSTVÍ CHANGYU, řízená degustace vína JIEBANA.
Upozornění: V případě řízených degustací se nejedná o prostou propagaci alkoholu. Posluchači budou seznámeni se zásadami degustací a budou si moci ohodnotit jednotlivá vína systémem 100 bodové stupnice. Bude vysvětlen senzorický kruh vína a předvedeno použití vůní vína. Nikdo z posluchačů nebude k degustaci nucen, u řízené degustace budou k dispozici nádoby na vylití vína a každý bude mít možnost víno vylít v případě, pokud mu víno nebude chutnat, či pokud k němu bude mít výhrady.
PŘIHLÁSIT SE MŮŽETE JIŽ TEĎ,
PLATBY ALE BUDE MOŽNÉ PROVÁDĚT AŽ V LEDNU - INFO VÁM POŠLEME !!!